In questo articolo parleremo dei piatti tipici di Pantelleria che sono unici al mondo. Infatti, una delle cose da programmare con accuratezza durante le vacanze a Pantelleria è l’itinerario gastronomico!
Trattandosi di un’isola, il grande protagonista sulle tavole è sicuramente il pesce. Non dovrete però trascurare il resto delle portate locali che, oltre ad essere gustose, sono sicuramente genuine.
Interessante sarà scoprire poi le influenze di altre culture, come nel piatto del Cous-Cous pantesco, uno dei più amati nell’isola.
Piatti tipici di Pantelleria unici al mondo: ecco un elenco delle pietanze consigliate sul nostro blog.
Cous Cous Pantesco
Il Cous-Cous è un piatto di origine araba, ma ormai fa parte a tutti gli effetti della tradizione culinaria siciliana, tanto che lo troverete in diverse versioni in tutta la regione. A Pantalleria è conosciuto come Cous-Cous Pantesco e, come potrete immaginare, è a base di pesce fresco e verdure fritte. Potrà essere poi inumidito da un sughetto ricavato dalla cottura del pesce, anche piccante.
Viene ancora preparato con il metodo tradizionale, il quale richiede diverse ore di lavoro. Lo troverete praticamente in quasi tutti i ristoranti dell’isola, assolutamente da provare!
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: €20,00
Ingredienti principali: Cous-Cous, pesce, verdure
Insalata Pantesca
Durante una tipica giornata di caldo, se non volete appesantirvi durante il pranzo prima di tornare in spiaggia o prima di procedere con l’esplorazione della zona, questa insalata potrebbe essere il piatto giusto per voi. Si tratta di un piatto fresco e leggero, semplice ma dai sapori decisi. Richiama vagamente l’insalata nizzarda, ma é molto più leggera.
Questa insalata fredda si compone di pesce, patate lesse, cipolla cruda, pomodori freschi e capperi di Pantelleria. Se vi piacciono i capperi, allora dovete assolutamente assaggiare quelli dell’isola: hanno un profumo intenso e un gusto per marcato e deciso. Ha anche guadagnato il marchio IGP dall’Europa!
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: €10,00
Ingredienti principali: pesce, patate lesse, capperi di Pantelleria, cipolla cruda, pomodori freschi
Pasta con pesto Pantesco detto “Ammogghio”
Tra i piatti tipici di Pantelleria troviamo il principe dei primi: dovete sicuramente mangiare almeno una volta questa pasta! L’ammogghio è la parola in dialetto per dire “pesto pantesco” e si tratta di un pesto a base di pomodori freschi, aglio, origano, sale e olio. In alcuni casi, potreste trovare aggiunte al pesto anche le mandorle.
L’ammogghio è principalmente usato per condire la pasta, in genere gli spaghetti, ma potete trovarlo anche sulle bruschette durante un aperitivo al tramonto (sul lato ovest dell’isola potrete ammirare dei tramonti che lasciano senza parole). Viene anche venduto nei negozi dell’isola, quindi fatevi un regalo e portatevelo a casa per rivivere l’atmosfera di Pantelleria anche una volta conclusa la vacanza!
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: €10,00
Ingredienti principali: pasta, pesto con pomodori freschi, aglio, origano, sale e olio
Ravioli Amari
Un altro primo che vi capiterà di incontrare sui menù dei ristoranti di Pantelleria sono questi ravioli! Attenzione, il nome può trarre in inganno: infatti non sono amari, questo aggettivo serve per distinguerli dai ravioli dolci. Si tratta di ravioli dalla pasta sottile con all’interno ricotta locale (“tumma”) e menta fresca.
Preparati in pochi minuti, vengono conditi o con sugo di pomodoro o con burro e salvia, a voi la scelta. Ma, in ogni caso, sopra ci sta perfetta una grattuggiata di ricotta salata!
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: €9,00
Ingredienti principali: ravioli, ricotta (tumma), menta fresca
Murena e Cipollata
Se siete pronti ad assaggiare di tutto, vi consigliamo questo piatto particolare. La murena è un pesce che non si trova facilmente nella maggior parte dei ristoranti italiani, ma qua a Pantelleria potrete assaggiare questo particolare piatto, dal sapore agrodolce!
I tranci di murena sono solitamente infarinati e poi fritti, accompagnati poi da una cipollata, ovvero un composto di cipolle, capperi di Pantelleria, aceto di vino bianco, peperoncino e foglie d’alloro.
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: €18,00
Ingredienti principali: murena, cipolle, capperi di Pantelleria
Pescato del giorno
Come abbiamo già anticipato, il pesce è il grande protagonista delle tavole dell’isola! Giorno e notte i pescatori sono all’opera per pescare il pesce più fresco e i ristoranti e le trattorie lo acquistano nei mercati ogni mattina prima di iniziare l’attività e aprire ai propri clienti. Alcuni ristoranti sono addirittura dotati di una propria imbarcazione e pescano il pesce autonomamente.
Capite quindi che almeno una volta, che sia pranzo o cena, dovete godervi e gustarvi un piatto di pescato del giorno! Che sia alla griglia o fritto, in un antipasto, in un primo o in un secondo piatto, non vi pentirete assolutamente di questa scelta e ne uscirete completamente soddisfatti!
Consigliato per: pranzo, cena
Costo medio: primi da €10,00, secondi da €20,00
Ingredienti principali: pesce fresco appena pescato
Tumma
Tutte le regioni italiane hanno la loro tradizione quando si parla di formaggi e Pantelleria non è di certo da meno! Se vi trovate sull’isola dovrete quindi assolutamente assaggiare questo formaggio fresco (la “Tumma“) ottenuto da latte vaccino crudo appena munto. Ancora oggi viene prodotta seguendo la tradizione, il procedimento è infatti trasmesso da padre in figlio.
Potrete mangiarla in diversi modi: o cosi com’è o condita con sale, pepe e olio. La troverete anche in primi piatti, si trova infatti nel ripieno dei già citati ravioli amari!
Consigliato per: pranzo, cena, colazione, spuntino, sempre
Costo medio: €10,00
Ingredienti principali: latte
